Aperitivo di benvenuto

Foglie di salvia fritta e acciughe, cialde di polenta soffiate , Uovo ripeno di crema alla zucca e fonduta di robiola
Spumante metodo classico “Testa Rossa” Az. La Versa

Antipasti

Salmone e storione in gelatina di Champagne, insalatina di finocchi
Sarda gratinata, pinoli, uvetta e pomodori appassiti
Calamaretti alla piastra, crema di topinambur e salsa di soia

Primo Piatto

Risotto carnaroli pavese allo zafferano, capesante alla piastra e carciofi croccanti

Secondo piatto

Baccalà cotto a 58° con nocciole e bufala
Filetto di vitello con foie gras e pan brioches

Brindisi di buon augurio per l’anno nuovo
con Spumante metodo classico “Vergomberra” DOCG Extra Brut Az. Verdi
Cotechino con lenticchie

Dessert

Soufflè al profumo d’arancia con coulis di frutti rossi

Coccole finali, moka, acqua