Una cena da sogno per salutare il 2013 e dare il benvenuto al nuovo anno.

Aperitivo di benvenuto con piccole sfiziosità della cucina

Antipasti

Filetto di triglia di scoglio in finissima crosta di pane profumato al timo, passata di ceci e caramello al buttafuoco

Foies gras d’anatra e fichi cotto al torcione con la nostra mostarda di frutta e pan brioches

Primi piatti

Risotto carnaroli pavese mantecato all’olio ligure “Il Poggio di Ginestro” capesante e polvere al nero di seppia

Gnocchi di castagne fresche al ragù di gamberi, nocciole e salsa ristretta ai crostacei

Secondi piatti

Filetto di rombo pescato nel mar Mediterraneo, gratinato con pane profumato al limone e crema di cavolfiore romano

Maialino da latte disossato, cotto lentamente con salsa alle acciughe e flan di topinambur

Brindisi di buon augurio per l’anno nuovo con bollicine dell’Olterpò

Cotechino con lenticchie

Dessert

Mousse al cioccolato guanaja 72% con gelatina di kaki, crumble alle mandorle e salsa al rhum

Coccole finali, moka, acqua