Antipasti

Salmone affumicato con broccolo romano, pompelmo e pepe rosa
Fois gras, amaretto, neve di melograno e nocciole

Primi Piatti

Ravioli ripieni di brasato in brodo di cappone
Risotto carnaroli Pavese alla rapa rossa, crema di calamari e pane al nero di seppia

Secondo piatto

Cappone alle due cotture: coscia confit, petto ripieno di castagne e uvetta su crema di radicchio e mele

Dessert

Souffle al panettone e gelato al caramello