Aperitivo di benvenuto

Riso soffiato allo zafferano e parmigiano
Finto pomodoro su terra di olive
Spugna di nocciole e passion fruit

Antipasti

Cannolo al nero di seppia ripieno di gamberi e ricotta, pesto di alga nori e acqua di mare
Polpo arrosto su crema di carote e zenzero, gelatina di amaretto e pomodorini disidratati

Primi Piatti

Pacchero gratinato ripieno di branzino e crema di mozzarella, crema di finocchi e semi di papavero
Risotto Carnaroli pavese al limone e salvia con basilico e sgombro piastrato

Secondi piatti

Baccalà in tempura, cipolla rossa in agrodolce, insalatina di broccolo romano e mandorle tostate
Filetto di vitello con radicchio, olive nere e salsa di pere e noci

Dessert

Semifreddo allo champagne, crumble, crema al limone e foglia d’ostrica

Verrà servito anche il tradizionale cotechino con le lenticchie