Sabato 15 agosto 2020 ore 13.00
Un menu speciale per trascorrere il Ferragosto nella meravigliosa cornice del Sasseo.
Antipasti
Tataky di Ricciola, Misticanza di rucola selvatica, ravanelli in osmosi, lattuga, salsa Teriyaki e Lamponi freschi
Uovo 63° croccante, Cipolla Bio Caramellata, fonduta di cacio cavallo silano
Primi piatti
Risotto Carnaroli Pavese Az. Agricola “La Rossera” mantecato al pesto d’erbette, robiola di Roccaverano, gel di limone
Agnolotto del Plin 30 tuorli ripieno di burrata e zucchine in fiore, guazzetto di datterino rosso e Tartar di scampi al lime
Secondo piatto
Filetto di vitello cotto al rosa, Melanzana candita alla menta, zucchina alla Scapece, estratto al buttafuoco
Pre-dessert
Anguria in osmosi, sfera al campari e sale affumicato
Dessert
Fico Candito, Ganache al gianduia di Michel Cluitzel, Salsa al cocco e Crumble di amaretto
Moka
Il prezzo del menu è di 60 Euro a persona, inclusi vini e bevande
Vini in abbinamento
Spumante Metodo Martinotti Riesling Brut “Peu Mussant” Azienda Agricola Le Fracce
Spumante Metodo Classico Extra Brut “Nature Noir” Azienda Agricola Cà di Frara
Riesling Azienda Agricola Bruno Verdi (Frizzante)
Pinot nero vinificato in bianco “Pajss” Azienda Agricola Travaglino
Pinot nero Rosè “Germogli” Azienda Agricola Monsupello (Frizzante)
Bonarda Ferma “La Casetta” Azienda Agricola Cà di Frara
Moscato Dolce di Volpara