Antipasti

Mille foglie di quaglia arrosto disossata con mele renette, nocciole e vinaigrette di aceto balsamico
Salmone selvaggio leggermente affumicato da noi, con olio, limone e pan brioches tostato
Seppia cotta intera alla griglia con burrata, e pane al suo nero

Primo Piatto

Risotto Carnaroli pavese, con crema di zucca Bertina del nostro orto, patate e bietole
Ravioli della tradizione ripieni di brasato, in brodo o con il suo ristretto di carne

Secondo piatto

Cappone disossato e farcito con prugne, radicchio tardivo e melograno

Dessert

Cremino al cioccolato fondente, sorbetto al mandarino e salsa ai lamponi

Coccole finali, moka, acqua